Ručno kovani nož ili satara nisu napravljeni da traju nekoliko sezona. Uz pravilno korištenje i održavanje, kvalitetan alat može vas služiti dugi niz godina, a može prijeći i iz jedne generacije u drugu.
U radionici BAJA često kažemo da izrada kvalitetnog noža ne završava njegovim izlaskom iz radionice. Jednako je važno kako će se alat koristiti, čistiti, oštriti i čuvati.
Evo nekoliko jednostavnih pravila kojima možete produžiti životni vijek svog noža ili satare.
1. Nož i sataru perite ručno
Jedno od osnovnih pravila je jednostavno – ručno pranje je najbolji izbor.
Visoke temperature, jaka sredstva za pranje i dugotrajno izlaganje vodi mogu s vremenom negativno utjecati na oštricu, a posebno na drvenu dršku.
Nakon korištenja operite alat ručno i odmah ga obrišite suhom krpom.
Ne ostavljajte ga namočenog u sudoperu.
To je posebno važno kod modela izrađenih od čelika koji nisu nehrđajući. Kod takvih čelika površina s vremenom može dobiti patinu. Patina sama po sebi nije znak da je nož neispravan – ona je prirodna promjena površine čelika nastala korištenjem.
Kod pojedinih BAJA proizvoda od ugljičnog čelika, poput noža za burek, preporučuje se i povremena zaštita oštrice tankim slojem jestivog ulja ili svinjske masti.
2. Nikada ne ostavljajte oštricu mokrom
Voda i metal nisu dobar spoj ako alat nakon pranja ostane mokar.
Nakon pranja:
- isperite nož ili sataru
- obrišite ih čistom i suhom krpom
- ostavite ih da se potpuno osuše prije spremanja
- kod čelika koji zahtijeva dodatnu zaštitu, nanesite vrlo tanak sloj odgovarajućeg ulja
Oduzima svega nekoliko sekundi, a može napraviti veliku razliku tijekom godina korištenja.
3. Pazite na podlogu na kojoj režete
Čak i najbolja oštrica može se nepotrebno oštetiti ako se koristi na pogrešnoj podlozi.
Za noževe je najbolje koristiti kvalitetnu drvenu ili odgovarajuću plastičnu dasku.
Izbjegavajte rezanje izravno po:
- staklu
- kamenu
- keramici
- metalu
- drugim izrazito tvrdim površinama
Takve podloge mogu brzo otupiti oštricu, a kod nepravilnog korištenja mogu uzrokovati i oštećenje reznog ruba.
4. Nemojte koristiti nož kao alat za ono za što nije namijenjen
Nož je napravljen za rezanje.
To znači da ga ne treba koristiti kao odvijač, otvarač piva, konzerve….
Isto vrijedi i za sataru – koristite je za ono za što je izrađena i odaberite odgovarajući model prema namjeni.
Kvalitetan alat ne znači da je neuništiv.
Njegova dugotrajnost ovisi i o pravilnom korištenju.
5. Oštrenje nije isto što i uništavanje oštrice
Svaki nož s vremenom izgubi dio početne oštrine. To nije znak da je loš – to je normalna posljedica korištenja.
Pravilnim oštrenjem vraća se radna sposobnost oštrice.
Ali važno je znati da svaki nož nema isti kut oštrenja. Kut treba prilagoditi namjeni i konstrukciji noža.
U radionici BAJA ručno oštrenje prilagođavamo upravo namjeni alata, uz kontrolu kuta i temperature tijekom oštrenja.
Zato nije cilj napraviti samo „što oštriji“ nož.
Cilj je postići dobar odnos oštrine, trajnosti i sigurnosti pri radu.
6. Drvena drška također treba pažnju
Kod ručno izrađenog noža drška nije samo ukras.
Ona mora dobro ležati u ruci, omogućiti kontrolu i biti dovoljno izdržljiva za svakodnevni rad.
U BAJA radionici svaka drška prolazi ručnu završnu obradu, od oblikovanja do finog brušenja, kako bi se postigao dobar spoj ergonomije, funkcionalnosti i izgleda.
Zato drvenu dršku nemojte dugo namakati u vodi i nemojte je ostavljati mokru nakon pranja.
Ako primijetite da drvo s vremenom gubi svoju površinsku zaštitu, može se dodatno njegovati odgovarajućim uljem za drvene površine, sve naše drške su rađene od oraha.
7. Kako pravilno čuvati nož ili sataru?
Oštricu nemojte ostavljati slobodno među ostalim metalnim alatima.
Osim mogućnosti oštećenja, postoji i opasnost od ozljede.
Idealno je koristiti odgovarajuću zaštitu za oštricu ili alat spremiti na mjesto gdje neće dolaziti u kontakt s drugim predmetima.
Kod noža koji se svakodnevno koristi posebno je važno da mjesto za odlaganje bude suho.
8. Što nikako ne raditi?
Ako želite da vaš BAJA nož ili satara dugo ostanu u dobrom stanju, zapamtite ovih nekoliko pravila:
NE:
- prati u perilici posuđa
- ostavljati mokru oštricu (ovo se odnosi na noževe za burek, ribarske mačete, mesarske mačete, dalmatinske stare, lovačke sjekirice, satare modele klasik, profi)
- rezati po staklenim ili kamenim površinama
- koristiti nož kao polugu ili odvijač
- ostavljati alat nezaštićen među drugim metalnim predmetima
- koristiti isti način oštrenja za svaki tip noža (uvijek preporučimo da noževe oštrite kod oštrača noževa, nikako u onim univerzalnim malim oštračima)
- zanemariti oštećenje oštrice ili drške
DA:
- prati ručno
- odmah osušiti
- koristiti odgovarajuću dasku
- redovito održavati oštrinu
- pravilno čuvati alat
- koristiti ga prema njegovoj namjeni
Može li ručno kovani nož stvarno trajati desetljećima?
Može.
I upravo je to jedna od stvari na koje smo posebno ponosni.
U radionicu BAJA nerijetko nam kupci donesu satare stare 20 i više godina na ponovno oštrenje i uređenje. To nije samo lijepa priča – to je stvaran primjer kako kvalitetno izrađen alat, uz pravilno korištenje i održavanje, može služiti desetljećima.
Naš cilj nikada nije bio napraviti proizvod koji će trajati do isteka jamstva.
Cilj je napraviti alat koji će vlasnik koristiti godinama, ponovno naoštriti kada za to dođe vrijeme i jednog dana možda predati dalje.
Na fotografijama ispod imate sataru koja se nakon 20 i više godina korištenja došla na poliranje i oštrenje te sliku nakon poliranja istih.
Kvalitetan alat traži malo pažnje
Ručno kovani nož ili satara nisu proizvodi koje treba čuvati pod staklenim zvonom.
Oni su napravljeni za rad.
Ali kao i svaki kvalitetan alat, traže osnovnu brigu.
Operite ih ručno. Osušite ih. Koristite odgovarajuću podlogu. Oštrite ih pravilno i čuvajte na sigurnom.
To je nekoliko jednostavnih navika koje mogu napraviti veliku razliku.
Jer dobar alat ne treba samo kupiti. Treba ga znati čuvati.
BAJA – ručno kovani alati stvoreni za stvaran rad
U radionici BAJA ručno izrađujemo noževe, satare i druge alate, od kovanja i toplinske obrade do brušenja, oštrenja i završne obrade. Naš kovački zanat njeguje se od 1987. godine, a iskustvo se prenosi kroz generacije.
Pogledajte ponudu ručno kovanih BAJA noževa i satara i odaberite alat koji odgovara vašoj namjeni.
